红曲戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：4个
白糖：3070克
色拉油：60克
牛奶：60克
低粉：90克
红曲粉：10克
泡打粉：2克
盐：1克
塔塔粉：2克
[辅料]
有机燕麦片：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红曲戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、准备2个深盆，蛋黄和蛋清分开。
3、先打蛋黄加入30克白糖。
4、打匀后加入色拉油再用打蛋器打匀。
5、然后加入牛奶打匀。
6、再加入过筛的粉类。
7、用刮刀上下翻拌均匀。
8、蛋清先加入25克白糖
9、用电动打蛋器低速打出泡。
10、再加入25克白糖打至颜色发白出现纹路。
11、再加入20克白糖打至出现小尖状态。
12、将1/3蛋清加入到蛋黄糊中。
13、从上往下翻拌均匀。
14、将13倒入到剩下的蛋清中翻拌均匀。
15、倒入到八寸模或是一个六寸加一个五寸模中，（垫块抹布）把模具震出气泡，进预热过的烤箱170度30分钟再转155度30分钟即可。
[小窍门]
烤完后，先用牙签叉进蛋糕中，如果牙签是干净的说明熟了，不然再烤几分钟。。
然后震一下，（震一下是为了让蛋糕不容易回缩，也是师傅教我的）倒扣在网架上 晾凉后脱模就好了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶