【潮汕菜】溜大头
“ 【溜大头】
大头是潮汕人的叫法，写字还真不知道叫什么来的。有图真相哦！换做其他的壳类也可以用这样的做法哦！”
[主料]
大头：500克
[辅料]
八角：适量
小葱：适量
蒜头：适量
辣椒：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
沙茶：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[溜大头的做法步骤]
1、大头洗干净备用。（买来要用清水泡俩三个小时以上才行，这样里面的沙才会出来。）
2、辅料：蒜头切末、姜切片、小葱切段、辣椒切段、八角、备用。
3、起锅热油，爆香蒜头。
4、接着把八角、姜、小葱一起加入爆香。
5、另外起锅加适量的水煮开，放入酱油、沙茶、盐。
6、然后把爆香好的辅料加入，再加一些味精。
7、然后就把大头倒入，煮到大头嘴开就可以了。
8、香喷喷的大头就溜好了。
[小窍门]
1、、大头的沙特别多 所以一定要泡干净了。
2、、大头的嘴开就好了 不宜煮过久。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜