菜脯焖鲨鱼
“ 鲨鱼肉有一定抑制癌细胞生长的作用，含有丰富的钙质，有利于促进小孩成长发育，但肉质多含嘌呤，痛风和肝硬化病人勿食用。
肉质细腻的鲨鱼肉加上菜脯的组合，所产生的复合味道，口齿留香。”
[主料]
鲨鱼：2条
菜脯：半个
[辅料]
蒜粒：8颗
姜片：5g
小米辣：3颗
芹菜：适量
鱼露：适量
油：150g
温水：200ml
生抽：5g
胡椒粉：3g
鸡精：3g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[菜脯焖鲨鱼的做法步骤]
1、锅中加水，煮至冒小泡（蟹眼水）放入洗净开膛的鲨鱼，用刀轻轻刮掉外面的砂皮，洗净切块备用。
2、菜脯切片，蒜、姜、小米辣切好备用。
3、热锅冷油，放入蒜粒、姜片、菜脯煸至表面金黄。
4、倒入鲨鱼肉、小米辣，调入适量鱼露、生抽、鸡精、胡椒粉。
5、加入适量温水焖10分钟。
6、撒入适量芹菜段，收汁装盘。
7、出锅啦。
[小窍门]
鲨鱼皮去砂是要注意水温，太烫容易把鲨鱼皮一起烫掉，影响口感。菜脯有一定限度，食盐要根据个人口味加入。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜