奶油卷
“ 原料：高粉200克、低粉50克、干酵母3克、糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶140克、黄油40克（没有黄油直接用植物油代替）。
1、。所有材料一起混合揉均匀后加黄油揉至扩展阶段并进行基础发酵
2、。分割成40克/个，并松弛15分钟左右
3、。松弛后搓成水滴形状
4、。手拉细的一边擀长，翻面后自上而下卷起
5、。排入烤盘进行最后发酵
6、。发酵结束，表面刷一层蛋液，放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右”
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
蛋：25克
牛奶：140克
干酵母：3克
[辅料]
黄油：40克
[配料]
糖：25克
盐：4克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[奶油卷的做法步骤]
1、所有材料除了黄油外一起混合揉均匀后加黄油揉至扩展阶段并进行基础发酵
2、分割成40克/个，并松弛15分钟左右
3、松弛后搓成水滴形状
4、手拉细的一边擀长，翻面后自上而下卷起
5、排入烤盘进行最后发酵
6、发酵结束，表面刷一层蛋液，放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙