糖醋里脊
[主料]
里脊肉：一块
[辅料]
糖：适量
白醋：适量
生粉：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、原料图。
2、锅中倒油，烧至8成热。
3、里脊肉切丝，放入生粉拌匀。
4、将裹好生粉的里脊丝一根根放入油锅中炸制。
5、炸好后盛出。
6、复炸一遍。
7、锅中放入糖，盐调味，剩余生粉调成汁倒入锅中。
8、不停搅拌成透明糊状。
9、将炸好的里脊肉倒入翻炒。
10、滴入白醋，调成糖醋口味即可。
[小窍门]
1、、无论做何种糖醋类菜，糖与醋的比例2:1是比较好的口味。
2、、由于醋容易挥发，因此最好在出锅前放比较好。
3、、白醋不容易上色，比较美观，如无要求，陈醋，香醋也可。
4、、由于我用的是红糖，因此汤汁有点红，如果是白糖，应该为透明色。
5、、复炸是为了增加脆感，如果不喜欢，炸制一遍也可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐