【低卡系列之三】桂圆吐司
[主料]
面包粉：600克
奶粉：40克
盐：5克
酵母：10克
糖：10克
肉桂粉：3克
鸡蛋水：360克
酒浸桂圆干：90克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：高级
[桂圆吐司的做法步骤]
1、除桂圆干外的所有原料厨师机揉出膜，加入切碎的桂圆干低速+手工揉匀。
25、度冰箱冷藏发酵一晚。
3、取出，如面团未完成基础发酵，室温放置至基础发酵完成，如面团已完成基础发酵，直接进行排气，分割成4份，滚圆松弛。
4、再次滚圆，收口向下2个一组放入450克吐司模中进行二次发酵。
5、二次发酵好的面包。
6、烤箱160度预热，烤55分钟。如加盖，烤60分钟。
[小窍门]
1、.烤温为实测温度，请根据各家实际情况调节。
2、.表面上色后关上火或者加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
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