一直在身边，从未被提及——米汤
“ 米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，贫民百姓吃不起人参，江南人是用米汤当参汤，每每有奇效。
  小时候，奶粉不像现在这么普及，一旦哪家当娘没有奶水，宝宝就只有喝米汤，打奶糕。即使是现在，一旦在宝宝六个月之内，妈妈或是宝宝生病了，暂时不能喝奶，也多是以米汤代替。我记得那时妈妈煮饭常常会盛一点米汤给我，即使后来长大了，难得回家一次，妈妈煮饭时也不忘留点米汤给我，那一小碗浓浓的米汤，凝结着妈妈的一片心意。”
[主料]
大米：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[米汤的做法步骤]
1、大米适量，大米不能太少，否则出来的米汤不够浓稠
2、大米淘洗干净
3、倒入电饭煲中
4、加入适量的水，比平时煮饭略多一点
5、按下电饭煲煮饭键，煮至米粒明显涨开时，就要特别注意了
6、锅中沸腾，汤汁变浓稠，开始收汤即可
7、用勺子舀取米汤，注意不要舀取米粒
8、只舀了这么半碗
9、可以加适量糖调味
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 常见菜式 汤羹