超级下饭菜——少油版肉末茄子
“ 在网上看到有人说用微波炉叮茄子，用油要少很多，自己试了试，真的耶，从此以后吃炒茄子不怕油多了。。。”
[主料]
茄子：两根
肉末：100克
[辅料]
青尖椒：一根
红尖椒：一根
[配料]
生姜：适量
生抽：适量
盐：适量
香葱：适量
淀粉：适量
大蒜头：适量
料酒：适量
腊八豆：适量
茶油：适量
植物油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[少油版肉末茄子的做法步骤]
1、准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟
2、茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软
3、锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了）
4、将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出
5、将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香
6、再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅
[小窍门]
1、、盐不用多放，因为生抽和腊八豆都有咸味
2、、腊八豆可以用辣酱或豆瓣酱替代
使用的厨具：微波炉、炒锅
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