简单的步骤造就好吃的美食——【家庭自制】猪肉大葱馅锅贴
“ 一直喜欢锅贴，可外面不是觉得油不干净，就是觉得肉不新鲜，于是干脆自己动手。
从包法上，北方的锅贴一般是开口的，而南方的锅贴不开口，形状类似于饺子，呈月牙状。”
[主料]
肉末：500g
大葱：一根
中筋面粉：500g
[辅料]
鸡蛋：一只
生姜：一个
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生粉：适量
色拉油：适量
生抽：适量
口味：蒜香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉大葱馅锅贴的做法步骤]
1、原料图。
2、生姜，大葱切成末，放入肉沫中。
3、加入一只鸡蛋搅拌均匀。
4、加入适量的冷开水，不停搅拌。
5、面粉倒入盆中，倒入2/3的开水。
6、当面粉和成棉絮状，加入1/3的冷开水。
7、揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。
8、当面团处理好后，在之前调好的肉馅中，加入盐，生抽，料酒，色拉油，生粉调味。
9、醒好后，将面团揪成一个个大小均匀的剂子。
10、将每个剂子正反面上轻拍一层面粉压扁，防止沾粘。
11、用擀面杖将一个个剂子按照中间厚，外边薄的方法擀成皮。
12、放入调好的馅心。
13、包成锅贴状。
14、锅中倒入底油，将包好的锅贴放入，中间留有一定空隙。开小火煎至底部微黄。
15、当底部微黄后，加入开水，水以没过锅贴为准，盖上锅盖，转大火。
16、当听到“滋滋”的油声时，说明水已烧干，这时再转小火煎一分钟即可。
[小窍门]
1、、加入鸡蛋是为了肉沫更爽滑。
2、、步骤4中的冷开水要分次加入，加一次搅拌一次，当肉沫上劲时再加入一次，以此类推，直到肉沫充分散开成泥状。
3、、锅贴皮要烫面，即：先用2/3的开水和，再用1/3的冷开水和成光滑的面团。这样的皮口感才好。
4、、醒好的面团会更松软。
5、、肉馅的调味一定要在面团处理好后再进行，不然加入盐会出水。
6、、肉馅中加入色拉油和生粉的目的是为了包裹汁水，这样煎出的锅贴馅中才会有汁，而且馅心更嫩。
7、、锅贴放入锅中要留有一定的空隙，不然煎好后会沾粘。
8、、步骤16再转小火煎一分钟是为了让底部更焦脆。
使用的厨具：平底锅
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