潮音潮人：潮汕沙茶酱炒鸡丝
“ 沙茶酱起源于潮汕，是一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶在潮汕，台湾地区也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品，其原义是烤肉串，多是羊肉、鸡肉或猪肉所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。
今天小编要跟大家分享的就是这道潮汕人餐桌上常见的美食：潮汕沙茶酱炒鸡丝。”
[主料]
鸡胸肉：适量
芹菜：3、4根
辣椒：2、3颗
[辅料]
盐：适量
生粉：适量
沙茶酱：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[潮汕沙茶酱炒鸡丝的做法步骤]
1、把鸡胸肉切丝，辣椒，芹菜切段，放至盘中备用。
2、在鸡丝中加入适量盐、生粉、油，搅拌均匀，腌制十分钟。
3、接着在锅中加入适量油热油锅，再下腌制好的鸡丝，加适量沙茶酱，翻炒均匀，最后放入芹菜段即可出锅。
4、色香味俱全的潮汕沙茶酱炒鸡丝就大功告成啦。
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
❥ 沙茶酱加多少根据各人的口味。
❥ 鸡丝最好是顺着纹路切，这样鸡肉会比较嫩。
使用的厨具：炒锅
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