凉拌莴苣丝
“ 简单的凉拌莴苣丝。口味甜酸爽口。
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。”
[主料]
莴苣：一根
[辅料]
食盐：一茶匙
生抽：半勺
白糖：两茶匙
老陈醋：适量
香油：几滴
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌莴苣丝的做法步骤]
1、莴苣一根
2、莴苣去皮擦成丝
3、加食盐一茶匙
4、用手抓搓（卫生点，手上戴了一个保鲜袋）
5、抓搓，使其快速出水
6、出水后挤压出盐水
7、加入喜欢的调料：生抽半勺、白糖2茶匙，
8、香油几滴，陈醋几滴
9、拌匀即可。
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