水煮花生
“ 花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养 食品。
性味归经：甘、平，入脾、肺。
功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。
因此，花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。花生的内皮还含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。 但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。另外，据说花生也不能和黄瓜同吃，食物相克。（本人未考证过）
花生的吃法有很多种。常见的使用方法 ：
1、：鲜花生可以放到水中，加葱姜盐等煮熟食用。
2、：花生米可以用油炒熟后撒上细盐，作为下酒小菜。
3、：花生米可以腌制咸菜
4、：可以砸碎做花生酱食用
5、：榨油
6、：可以作为各种食品的添加物，如点心、粥等。
但花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
我今天煮的这种红米花生营养价值更是略胜一筹。”
[主料]
红米花生：500克
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮花生的做法步骤]
1、把买来的鲜花生挑去坏的洗净待用。
2、锅置火上加入水并放入花生。
3、再放入适量的花椒、大茴。然后大火煮开，转中小火煮。
4、当花生煮至8成熟时加入盐继续煮至熟
[小窍门]
盐要晚点放，放得过早，花生不易煮烂。
使用的厨具：煮锅
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