奶油泡芙
“ 薄薄的泡芙皮，包裹着甜而不腻、口感清爽的卡仕达奶油馅，是意想不到的好吃。我一次能吃3个！”
[主料]
水：100克
奶油：45克
盐：1小撮
低粉：60克
蛋：2至3颗
[辅料]
牛奶：500ml
香草精：几滴
蛋黄：6个
细砂糖：150克
低粉：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[奶油泡芙的做法步骤]
1、水、切成块的奶油一起放入奶锅中
2、加热至奶油融化
3、沸腾后离火
4、将过筛的低粉加入奶锅中
5、迅速用耐热橡皮刮刀拌匀至面糊光滑
6、将面糊重新以小火边搅拌边加热，至底部结一层薄膜
7、鸡蛋打散，少量分次加入面糊中（最好将面糊转入搅拌盆中操作较为方便）
8、每次都确实搅拌均匀后再加入蛋液
9、直到面糊充分变软，用刮刀舀起后能以倒三角形慢慢落下为佳
10、将步骤5的面糊装入挤花袋中
11、垂直挤到涂过油的烤盘上，大概每个直径5cm。
12、在挤好的泡芙面糊表面轻刷上全蛋液，再用沾过蛋液的叉子纵横压平泡芙面糊的尖峰（这一步忘拍了）。烤箱中层，190度，30分钟，中途不可打开烤箱门。
13、烤好的泡芙从顶部1/3处切开
14、填入香草卡仕达奶油馅
15、盖上切开的上盖，即成
[小窍门]
香草卡仕达馅料的制作参考原文日志：
http://home.meishichina.com/space-1422321-do-blog-id-285479.html
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙