花生咸青鱼煲
“ 我的家乡人，有吃咸鱼的爱好，用花生煲咸鱼，花生中有鱼的鲜，鱼肉中有花生的香，二者合一，相得益彰！”
[主料]
咸青鱼：400克
花生仁：150克
[辅料]
油：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
姜：适量
葱：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[花生咸青鱼煲的做法步骤]
1、咸青鱼段，用清水浸泡半天，去除咸味。
2、洗净切块。
3、锅里油热，放下鱼块煎成两面发黄，盛出。
4、花生洗净，放入高压锅，加适量水，加八角，桂皮，大火煮开，小火闷10分钟，关火。
5、取砂锅，放入花生。
6、放入咸青鱼块，加姜，葱结。
7、加料酒，糖。
8、加老抽，加适量清水，大火煮开，小火20分钟。
9、去掉葱结，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、.浸泡鱼的时间根据鱼的咸度掌握。
2、.不用放盐了。
使用的厨具：高压锅、砂锅
所属分类： 热菜 家常菜