老北京小吃“荞麦面扒糕”
“ 荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。
韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。
今天用荞麦面做一道老北京小吃，叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以，夏季冰镇后吃更地道。做法如下；”
[主料]
荞麦面：200克
红薯淀粉：30克
盐：5克
开水：适量
[辅料]
香菜末：适量
腌胡萝卜丝：适量
[配料]
芝麻酱：适量
盐水蒜汁：适量
辣椒油：适量
陈醋：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[荞麦面扒糕的做法步骤]
1、把荞麦面和淀粉混合过筛。
2、然后放入适量盐拌匀。
3、用开水烫面和成较软的面团。
4、然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5、把放好面团的小碗放入笼屉里。
6、用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。
7、把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8、用刀切成滚刀片码入盘中。
9、上面浇上芝麻酱汁。
10、扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11、最后滴上几滴陈醋。
12、上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
[小窍门]
小吃特点；色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。
温馨提示；
1、、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可；
2、、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。
大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：蒸锅
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