月饼DIY
“ 今年的中秋，突发其想自己做月饼，第一次的作品就受到大家的肯定和赞扬，真是一件很开心的事！”
[主料]
低筋面粉：100g
馅料（买的现成的五仁和豆沙）：360g
[辅料]
转化糖浆：80g
色拉油：20g
枧水：2g
[配料]
蛋黄水：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[月饼DIY的做法步骤]
1、将转化糖浆、色拉油、枧水搅拌均匀，低筋面粉过筛，倒入。
2、揉好面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。
3、将面团和馅料以2:3的比例分好，因为是用的50g的月饼模，即面团20g，馅料30g（一般最佳比例是3:7，但同事品尝后觉得面皮厚一些更好，便稍微改良了一下）。
4、将馅料包进面皮，搓圆。
5、月饼模安装好，洒上适当面粉，倒出（这个步骤是为了月饼不粘在模具上，方便脱模）。
6、将搓好的月饼放进月饼模，用力按下，月饼就成形啦。
7、烤箱180℃预热5分钟，月饼表面喷水。
8、烤5分钟后取出，刷上蛋黄水，即蛋黄打散，加上少量清水。
9、继续烤5分钟，出炉。
[小窍门]
刚出炉的成品表皮还比较脆，需要经过２～３天的回油才好吃哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙