猪脚大餐一厨作铸铁锅版
“ 看似家常却透着隆重，富含满满的胶原蛋白，祝愿新的一年大家都美美哒。”
[主料]
猪脚：2个
大葱：5段
老抽：1勺
啤酒：300ml
温水：适量
[辅料]
生姜：5片
白糖：2勺
生抽：3勺
大料：2个
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[猪脚大餐的做法步骤]
1、将猪脚焯水后，在珐琅锅内倒少许油。
2、放入白糖，将白糖熬成金黄色后，倒入猪蹄。
3、猪蹄少许上色，放入大料、大葱和生姜，翻炒。
4、随后加生抽、老抽和适量的盐，然后倒入啤酒和少许水，没过猪蹄3／4处。
5、中小火慢炖40分钟，后面不要随便开锅，以免水份丢失。
6、喜欢辣的朋友，可以在放生姜的时候，随手放入小米椒或是辣椒油之类的。根据自己口味而定。
740、分钟后，开盖，适当调整火力进行收汁工作，一锅猪脚就大功告成了。
[小窍门]
一厨作爱心小贴士：
1、.猪脚在购买的时候，可以让卖肉师傅给烧干净，烧到皮起黄即可，这样烧过的猪蹄很干净，无异味。
2、.利用珐琅锅的营养水份不流失特点，猪脚一定要比普通锅少放1/3的水。
3、.由于珐琅锅天生厚重，相当小型微压，40分钟的时间能让猪蹄非常的入味哦。
使用的厨具：焖烧锅、高压锅
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