金针银耳
“ 一般一提到金针，人们想到的多是金针菇。其实新鲜的黄花菜无论形状还是色泽，都可以与其相比，所以现在有些菜肴里出现金针的时候，有可能就是黄花菜。另外，用银耳熬制汤羹非常普遍，用银耳炒制的菜肴并不是太多，今天就用新鲜的黄花菜和银耳搭配烹制一款家常菜“金针银耳”。”
[主料]
黄花菜：200克
银耳：1个
[辅料]
油：1茶匙
盐：6克
味精：2克
葱：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[金针银耳的做法步骤]
1、主辅料： 黄花菜、银耳
2、 把银耳泡发。
3、 锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。
4、 捞出过冷水，浸泡1小时左右再用。期间要换水。
5、把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。
6、银耳大约泡发20分钟就可以。
7、  把银耳撕成小朵，洗净。捞出，沥干水分备用。
8、 热油、炒香葱花。
9、 放入黄花菜。
10、 翻炒均匀后，放入银耳。
11、旺火快速翻炒。
12、 加盐、味精调味。
13、翻炒均匀，即可关火。
14、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、银耳入锅后，要用旺火快速炒匀，防止银耳溢出水分。
2、、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。
使用的厨具：炒锅
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