皮蛋瘦肉粥
“ 热乎乎的皮蛋瘦肉粥，冬日里最惬意的享受”
[主料]
大米：120克
[辅料]
皮蛋：2个
猪瘦肉：75克
[配料]
姜：适量
盐：少许
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、大米淘洗干净，用少许水、食用油、盐浸泡半个小时。
2、准备好猪瘦肉一块。
3、皮蛋切成小丁。
4、将瘦肉放入沸水中焯至变色后捞出。
5、砂煲中放入足量清水，水开后放入大米、一半的皮蛋丁、瘦肉、姜末，搅拌均匀。
6、水再次开后转微火，煮一个小时左右至出稠。
7、将肉捞出，用手撕成细丝。
8、将另一半皮蛋丁和肉丝倒入锅中。
9、继续炖煮10分钟左右，最后加盐调味即可。
[小窍门]
1、、熬粥水要一次加足，不要怕时间长，慢功夫才能成就细软绵稠的好粥。
2、、不建议用其他调料，姜末和盐足够了，不然会掩盖粥的香味。
使用的厨具：瓦煲
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