韭菜肉馅水饺
“ 年已进入倒计时了，该准备年夜饭了，今天先做饺子吧，是最经典的一款馅——猪肉韭菜馅”
[主料]
韭菜：500克
猪肉：350克
饺皮：适量
[辅料]
鸡蛋：1-2个
生姜：少许
[配料]
食用油：2汤匙
盐：半汤匙
鸡精：少许
香油：少许
胡椒粉：少许
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜肉馅水饺的做法步骤]
1、将猪肉剁成肉馅，加葱姜拌匀，并加料酒、盐、食用油、胡椒粉、香油、鸡精调好味，加一颗鸡蛋搅拌均匀
2、将韭菜洗净，沥干水份，切碎末
3、将切好的韭菜用食用油先拌匀，这样处理过的馅不会出汤
4、将肉和韭菜均匀搅拌，并调好味
5、准备一碗水，可以开始包了
6、在饺子皮四周涂一圈水，可以粘的更牢，如果是自己擀的皮就不需要了
7、放入适量馅，以不露出为原则
8、捏紧边缘包好饺子
9、找一平盘下面撒上面粉，将饺子放进去
10、起一开水锅煮饺子
11、开水下锅，轻轻晃动一下锅，别让饺子粘底，然后中大火煮，开锅后激一次凉水，盖上盖继续煮，开了再激凉水，一共重复三次，最后一次锅开后关火，焖2分钟，开盖盛出水饺
12、配上小料碟就可以吃了
使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅
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