下午茶轻松做：奶酪饼干
“ 很多人一提起黄油、奶酪制品就怕，怕发胖。其实这两种东西是营养价值极高的食材——黄油虽然也含部分脂肪，但是一款质量上乘的黄油，脂肪含量往往很少的，最多不超过百分之30，黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
   所以适当的吃些黄油、奶酪制品，对身体还是很有好处的。当然，前提是食用的都是好品质的黄油、奶酪哈。”
[主料]
奶油奶酪：110g
黄油：160g
去皮花生：100g
细砂糖：60g
低粉：270g
奶粉：40g
盐：一小撮
柠檬香精：2滴
香草香精：2滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[奶酪饼干的做法步骤]
1、花生和细砂糖一起打磨成粉。把花生和糖放一起打磨的原因是，花生油性比较大，单独打容易结块打不散。
2、黄油、奶酪放在22度的室温中软化到一按一个坑的程度。
3、用手动打蛋器把黄油和奶酪搅打至均匀，不要搅打过度，只需拌匀即可，我是直接带了一次性手套用手搅的。不建议用电动打蛋器，那个很容易打发过头。
4、滴入香草精油、柠檬精油，撒入盐，再次搅匀。
5、倒入花生糖粉、筛入低粉。
6、抓拌、按压成团。
7、放入保鲜袋中，整成球形，放冰箱里冷藏松弛1小时。
8、把松弛好的面团擀成1厘米厚的长方形。
9、中间切一刀，再切几刀成的三角形。
10、用吸管在面团上压出圆形孔洞，做成奶酪状，注意在每一份小三角形的三条边上也要压出洞洞哈。
11、摆在铺了油质的烤盘中，这时候的颜色、质地都很像奶酪呢。当然，如果擀的更厚一些会更加像奶酪，但是那样的话中间不易烤透，饼干口感会差很多O(∩_∩)O 放入预热170度的烤箱中层，25分钟左右，至底边金黄，表面微黄即可。
[小窍门]
1、、这个方子量较大，做了1厘米厚的三角形饼干二十几块，25升烤箱两烤盘；做成小饼干的话可能能做3、4烤盘。
2、、这里用的去皮花生是生花生在沸水里煮2分钟后捞出，去皮，放阴凉地方阴干的花生；可用杏仁粉代替。
3、、如果没有柠檬香精、香草香精的话可省略不用。
4、、此方中糖含量适中，喜欢甜的TX可把糖量增加到100g。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干