酥到掉渣的小点心---抹茶红豆千层酥
“ 中式点心，”
[主料]
低筋面粉：150g
细砂糖：30g
猪油：30g
色拉油：15g
水：60g
[辅料]
低筋面粉：100g
猪油：40g
色拉油：10g
绿茶粉：5g
豆沙馅：200g
芝麻：30g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[抹茶红豆千层酥的做法步骤]
1、称好所有材料
将A 中的面粉垒成面粉抢，将猪油和水，色拉油，糖放入面粉墙中间，揉成光滑均匀的面团（揉成功的面团为手光，板光，面团光），因为用的是低筋面粉，可多揉一会，揉的面团稍微起筋。
2、揉好的面团，盖上微微湿的布，醒约20分钟左右
3、将B 中的材料，已同样的方式，揉成面团，成为绿茶油酥，醒约20分钟
将白面团压扁，包入绿茶油酥
4、包好后的大面团，压扁，擀成长方形的薄块，用军训折被子的方式，两面往中间折，中间再对折
5、折完后的长方形，再擀成，擀成长方形，擀开后再用同样的方式往中间折，就是重复一次这个动作，这次折好后让面团醒20分钟左右，再进行下一步
20、分钟后，将面团再次擀成长方形薄片，这次从左边向右边卷起，卷成圆柱状，用刀切成20等分。切好后的小面团如图，又一圈圈清晰的纹路，很漂亮
6、在醒面的过程中我们可以炒一下芝麻，小火炒制，炒到出现香味为止。将芝麻和进豆沙中，成芝麻豆沙馅
7、将小面团压扁，稍微擀一下，包入适量豆沙芝麻陷。收口
8、烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟，160度10分钟左右，具体看烤箱而定。
9、大功告成
[小窍门]
超级啰嗦：
1、，起酥类的点心最重要的就是叠被子的过程，这个决定了点心的层次。
2、，猪油要好，好的猪油非常香，会大大提升点心的品质，这次我是用少量色拉油代替了猪油，因为个人觉得猪油热量太高，哈哈，所有从指缝理扣了点下来，改用色拉油，但是全部用色拉油可不行哦，很难起酥
3、，这款点心层层起酥，外形非常漂亮，很适合做伴手礼和宴客小点心哦
4、，同样的方式可以做香芋酥，紫薯酥 and so on。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 糕点 烘焙 小吃 烤箱菜 儿童 下午茶