糖醋鲤鱼
[主料]
鲤鱼：1条650克
[辅料]
糖：适量
醋：适量
生姜：适量
葱：适量
生粉：适量
酱油：适量
食用油：适量
盐：适量
水：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋鲤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼掏尽内脏、鱼鳃，刮去鱼鳞，抽去鱼肉里的白色细筋。
2、在鱼身上划几刀以便入味，容易炸透，用盐、料酒码放30分钟，入锅  前抹上干生粉。
3、准备一只碗放入糖、醋、水、生粉、酱油、少许盐、葱末、姜末调成糖醋汁（糖、醋、酱油的比例为3:2:1，也可根据口味调整）。
4、锅中加入适量油烧至7成热，中小火下入鲤鱼炸制。
5、先炸透定型后，转稍大一些的火，继续炸制，记得翻面。
6、炸至酥透即可出锅装盘。
7、将糖醋汁倒入锅中。
8、烧成浓稠的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼身上即可。
[小窍门]
第一，要选用600克左右的新鲜鲤鱼，这样容易炸制，鱼肉也容易熟。
第二：一定要把鱼炸酥了，浇上糖醋汁才好吃。
第三：糖醋汁的酸甜味要恰到好处，过甜过酸都不行。
使用的厨具：炒锅
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