腐竹焖鸭
“ 腐竹焖鸭
  鸭子的肉质本身是比较肥厚腻人的，但是本菜谱中选其与腐竹一同焖制时，会吸收掉其多余的油脂，使得鸭肉瞬时变得软糯香口。山东当地人常食豆制品，腐竹是黄豆的衍生品自然也就成为当地饭桌上的常见配菜。您可以参照本菜谱在家尝试一下，秋季吃温补清热的鸭肉对身体也是很有益的。
主料：鸭子（400克）、腐竹3条（约150克）
调料：葱4段、蒜3瓣、姜4片、面酱30克、老抽5毫升、料酒10毫升、糖5克、盐5克、油20毫升
水量：600毫升
做法：
1、.    处理主料
a.    腐竹掰段，泡发至软；
b.    鸭子洗净，斩大块；
2、.    装锅启动
a.    锅内倒入油（20毫升），放入葱段、蒜瓣、姜片；
b.    放入鸭块、腐竹；
c.    放入面酱、老抽、料酒、糖、盐以及水（包含所有液体调味料共600毫升）
d.    盖上锅盖，按下[鸡]键，启动自动烹饪程序。
3、.    出锅装盘
a.    待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀后，挑出葱姜调味料；
b.    将所有食材盛入盘中，摆盘即可上桌。”
[主料]
鸭子：1只（400克）
腐竹：3条（约150克）
[辅料]
葱：4段
蒜：3瓣
姜：4片
[配料]
面酱：30克
老抽：5毫升
料酒：10毫升
糖：5克
盐：5克
油：20毫升
水：600毫升
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[腐竹焖鸭的做法步骤]
1、腐竹掰段，泡发至软
2、鸭子洗净，斩大块
3、准备面酱30克
4、老抽5毫升
5、葱4段、蒜3瓣、姜4片
6、锅内倒入油（20毫升），放入葱段、蒜瓣、姜片；
放入鸭块、腐竹；
放入面酱、老抽、料酒、糖、盐以及水（包含所有液体调味料共600毫升）、
7、盖上锅盖，按下[鸡]键，启动自动烹饪程序。
这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了。
8、最后出锅装盘
待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀后，挑出葱姜调味料；
将所有食材盛入盘中，摆盘即可上桌。
[小窍门]
要点：
    老咸菜本身富含盐分，因为盐需稍加或不加；
风味：
    咸香味鲜，口感分明。
所属分类： 热菜