五花肉烩菜
“ 西北家常菜，所有原料整合在一起，很鲜香。
来到这边很多年了，很是喜欢这道菜 ，刚开始掌握不好要领，都做的很难吃。
后来琢磨明白了，想做的都可以试试啊！白菜可以换成酸菜，但鲜白菜的味道比酸菜要好很多。看你喜欢的口味了。”
[主料]
五花肉：200-250g
红皮土豆：1个
卤味豆腐：200g
中宽粉条：半袋100g
大白菜：4-5个整叶
黑木耳：3朵
[辅料]
大葱：5片
香葱末：少许
蒜：2瓣
[配料]
玉米油：20ml
熟胡麻油：1小勺
醋：1小勺
红烧酱油：2小勺
盐：2小勺
花椒面：1/4小勺
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：简单
[五花肉烩菜的做法步骤]
1、土豆：切片0.5cm厚
豆腐：切片0.5cm厚
中宽粉条：洗净
白菜：叶和帮分开切成小块，焯一分钟
木耳：撕小片
2、五花肉，蒜，葱：切片；香葱：切末
3、锅里放油烧热，放入肉，葱片，蒜片，葱末，花椒面煸香，翻炒几下，待肉变成粉色
4、放入土豆片，木耳，放盐，酱油，醋，熟胡麻油，翻炒2分钟
5、放入水或肉汤，要和菜平齐就好，烧开，待土豆快熟
6、放入豆腐，粉条，小火炖，中间翻一次锅，让豆腐和粉条充分进味
7、看到汤汁变得开始粘稠了，放入先前焯好的白菜邦和叶，翻搅几次，再小火焖一分钟。
8、用铲子搅拌均匀，出锅，装盘。
[小窍门]
1、.五花肉最好是带皮的，我的这个有点切秃噜皮了
2、.豆腐最好是卤味重的农家豆腐，味道更浓
3、.土豆最好是用沙的，很面，容易成泥
4、.没有胡麻油的，可以省略不用
5、.粉条最好是鲜的，中度宽就够了，太宽不易入味。用干的，最好要提前发泡好
6、.我是用水炖的，没有用肉汤，要不有点太腻了
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