肉末拌茄子
[主料]
紫茄子：2个
鸡胸肉：50克
五花肉：50克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生粉：适量
老抽：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡精：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[肉末拌茄子的做法步骤]
1、鸡胸肉和五花肉分别剁成小粒；
2、茄子洗净切成条状码入盘中；
3、上蒸笼蒸10分钟；
4、葱姜蒜分别切成末，郫县豆瓣酱一勺；
5、锅烧热倒入油，下入肉末煸炒；
6、煸炒变色时撒入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒继续煸炒；
7、随后调入盐、鸡精、老抽、糖；
8、用水淀粉勾芡，浇汁肉末就做好了；
9、把肉末料浇在蒸好的茄子上即可上桌。
所属分类： 热菜 家常菜