特色炒蛋
“ 鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。”
[主料]
皮蛋：一个
熟鸭蛋：一个
鸡蛋：一个
西红柿：一个
[辅料]
盐：2克
生抽：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[特色炒蛋的做法步骤]
1、准备的材料。
2、鸡蛋中加入盐、生抽和油打散。
3、番茄洗净去皮，放油锅中爆炒2分钟盛出。
4、在炒好的西红柿里加1茶匙半淀粉，拌匀。
5、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿一起搅匀。
6、在炒锅中放适量油，倒入材料炒熟即可。
7、装盘即可。
[小窍门]
鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
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