鲤鱼炖豆腐
[主料]
鲤鱼：1条
[辅料]
豆腐：500g
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
香菜：适量
白醋：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲤鱼炖豆腐的做法步骤]
1、把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋。
2、洗好的鱼切成小段。
3、切好葱姜。
4、豆腐切2～3公分的块。
5、里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味。
6、然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水
7、放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒。
8、炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可。
[小窍门]
待鱼汤快炖好时再加入点姜片能把鱼的腥味降到最低
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