酥香炸茄盒
“ 最喜欢的炸茄盒。百吃不厌啊。嘿嘿~~”
[主料]
瘦肉：100g
长茄子：1个
北豆腐：200g
[辅料]
生抽：15ml
料酒：5ml
盐：3g
香油：5g
面粉：150g
啤酒：200ml
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酥香炸茄盒的做法步骤]
1、肉切成沫，与葱，姜末，生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
2、豆腐用手抓碎。
3、和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
4、长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。
5、将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
6、把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
7、将茄盒裹上面糊
8、锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。
9、食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。
[小窍门]
豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。