双色猪皮冻
“ 每次买猪肉的时候，都会特意把猪皮留下来。很快就放了一小袋猪皮了，最近想做灌汤包子，所以先做猪皮冻，包包子的时候加点猪皮冻，应该很不错吧，很快就可以尝试了。”
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
桂皮：适量
八角：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[双色猪皮冻的做法步骤]
1、猪皮解冻，刮掉猪皮的脏东西。
2、锅里加水和猪皮一起烧开。
3、烧开后，猪皮过冷水，用小刀刮去猪皮上的油脂层，同时把猪皮上的少许毛拔掉。
4、处理好的猪皮放在电压力锅内胆，加入一小块桂皮和两个八角，加水淹过猪皮，插电压10分钟。
5、猪皮压好后等待减压，把猪皮拿出切成小块，重新放在炒锅上，加一大勺水，重新煮开。熬煮至汤汁乳白，用手一捏有点黏感，加适量盐调味，舀出盛于碗中冷却。
6、舀出一碗后，剩下的加适量生抽调色，稍煮，舀出盛于另一碗中。剩下的盛于其他容器中。
7、待碗里的猪皮冷却后放冰箱冷藏一个晚上。
8、想吃的时候，拿出，在碗的边缘用小刀划一圈，倒出装盘即可。
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