姜葱炒花蟹
“ 我喜欢吃大个的蟹，可以大口吃蟹肉。回想起前年国庆节去日本，在北海道吃的长脚蟹，真是痛快。
要炒花蟹，就要认真清洗。花蟹看上去很干净，但我还是用牙刷仔细地把外壳刷了一遍。用剪刀把脚和钳剪下来，这花蟹的生命力真强，剪下来的每个部分都还在动。用小锤将蟹钳的关节敲裂。”
[主料]
花蟹：800克
[辅料]
生姜：100克
香葱：50克
油：35毫升
酱油：6毫升
口味：葱香
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[姜葱炒花蟹的做法步骤]
1、主要材料图。
2、把蟹壳掰开，去除蟹肺。敲裂蟹钳的关节。
3、姜切片，葱切段。
4、热锅放油。
5、油七成热时，放入蟹块。
6、大火翻炒，加盖略焖。
7、放入生姜片翻炒。
8、加入酱油 6毫升。
9、放入香葱翻炒出锅即成。
[小窍门]
1、.蟹要刷洗干净。
2、.蟹钳的关节要敲裂，方便入味。
3、.蟹要高温爆炒，红得才漂亮。
4、.海蟹有咸味，不需放盐了。