西红柿鸡蛋挂面
“ 在我的老家，很多面馆的菜单上都会有这样一种面：西红柿鸡蛋挂面。
你没看错，就是这碗酸辣香的西红柿鸡蛋面。
放辣椒、放香菜，
但是真的很好吃。
不信你尝尝！”
[主料]
西红柿：180克
菠菜：60克
鸡蛋：1个
空心挂面：150克
[辅料]
香菜：25克
大葱：25克
辣椒面：5克
生抽：适量
盐：适量
醋：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[西红柿鸡蛋挂面的做法步骤]
1、食材准备。
2、西红柿用开水烫后去皮，香菜、大葱切碎、菠菜切小一点，鸡蛋加盐打散。
3、我用的挂面是空心发酵型的，这样的挂面能够更好的吸收汤汁入味。
4、鸡蛋炒熟后盛出。
5、炒锅烧油，下大葱和香菜根，炒香后放入辣椒面炒匀。
6、放入西红柿翻炒，调点醋大火快炒，调适量生抽。
7、炒至西红柿出汁后加适量开水，放炒好的鸡蛋煮开，调盐，最后放入香菜搅拌匀即可。
8、汤锅烧水煮面条，面条煮熟捞出后烫熟菠菜。
9、将做好的汤浇入面条中，一碗麻辣香的西红柿鸡蛋挂面就可以开吃啦！
[小窍门]
特别适合喜欢吃辣椒的人。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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