炸酱面
“ 炸酱面是一种最常见的家常面食，也是我家比较喜欢的一种面。
我们习惯的炸酱面是这样的，用的是比较普通的豆瓣酱，我以前还用过营口大酱，但是试过很多种酱后，我家比较喜欢的是大酱，因为大酱中不含甜味。”
[主料]
猪肉：270克
大酱：180克
青菜：3个
空心挂面：150克
[辅料]
生姜：10克
料酒：10克
口味：酱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[炸酱面的做法步骤]
1、食材准备。
2、猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞碎。
3、绞好的肉调料酒拌匀腌十分钟，绞肉是有颗粒的，这样口感好。
4、炒锅烧油，油热下绞肉炒。
5、炒至肉全部变色，肉中的水分逼出后稍微收干一下，盛出备用。
6、锅底留油，油热下大酱炒香。
7、炒香的大酱中加入适量热水，将炒好的绞肉倒入熬煮一下，收汁即可。
8、面条煮好后将青菜烫熟，码放在面条上，浇上炸酱即可。
[小窍门]
肉中不用放盐，大酱很咸。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐