鱼香茄子煲
[主料]
茄子：适量
木耳：适量
胡萝卜：适量
生姜：适量
大蒜：适量
泡辣椒：适量
葱花：适量
生抽：适量
哧精：适量（鸡精）
生粉：适量
[辅料]
糖：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
口味：鱼香
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香茄子煲的做法步骤]
1、泡椒剁碎。
2、豆办酱剁碎待用
3、大蒜，生姜剁碎，芹菜切粒，葱切碎待用．
4、木耳泡发后，切丝待用。
5、胡萝卜切丝
6、茄子洗净。
7、切六ｃｍ长，2ｃｍ宽．
8、锅里放油，将切好的茄条下入锅内炸至金黄．（注意，不能炸得太熟，不然下锅翻炒容易烂．）
9、捞起.....
10、用铲轻轻按压，将油控出．
11、锅内留适量油，将大蒜，生姜，葱花炒香，再下入豆办酱和泡椒末炒香．
12、......
13、下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟．
14、将炸好的茄条放入锅内
15、碗内放入生抽，糖，适量盐，味精，搅拌均匀．
16、茄条倒入后，轻轻翻炒几下．
17、将碗内调料倒入锅内，再加适量清水或者汤．
18、翻炒几铲。
19、再倒入芡汁
20、再翻炒几铲
21、将调好味的菜品盛入砂锅内
22、撒入葱花和芹菜末
23、加盖小火焖五分钟即可
24、揭盖，香喷喷的鱼香茄子煲就做好了．
25、.........
26、上桌即可。
[小窍门]
此菜鲜香可口，回味无穷。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 粤菜