酸萝卜蹄花汤
“ 喜欢吃辣的朋友，可以在汤里另外放些野山椒。”
[主料]
猪前蹄：600克
生姜：1大块
大葱：2截
料酒：1汤匙
胡椒粉：1茶匙
枸杞：30粒
老鸭汤：半袋
[辅料]
盐：适量
食用油：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[酸萝卜蹄花汤的做法步骤]
1、将买回来的猪蹄（已斩块）洗净后氽水。
2、将猪蹄表皮用小刀逐个刮洗干净，将毛用夹子夹尽（可用废旧的眉夹）。
3、将生姜拍破。
4、炒锅内放少许油，将生姜大葱炒香。
5、将猪蹄放入锅内，用中小火翻炒两分钟。
6、在锅内注入2千克水，水开后用勺子去掉浮沫。
7、将所有食材移至砂锅，在锅内加入料酒、胡椒粉，小火煨1.5小时，汤色发白。
8、捡去大葱截，加入酸萝卜老鸭汤调味料，适量盐（调味料里面的萝卜和汤汁有盐味，放盐要谨慎），继续以小火煨1.5小时，此时汤为浓奶白色。
9、放入枸杞，小火煮5分钟，关火即成。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 宴客菜 午餐 晚餐