芋泥豆腐
“ 绵密扎实的口感，口感特别神奇，弄巧成拙出来的一道菜，可替代减脂期间的主食，同时提供碳水，蛋白质，膳食纤维。”
[主料]
云南小芋头：3个
嫩豆腐：一块
[辅料]
胡萝卜：1小段
菠菜：3根
小葱：2根
[调料]
盐：一丢丢
黑胡椒：一丢丢
香油：一丢丢
辣椒粉：看个人需求
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[芋泥豆腐的做法步骤]
1、芋头上锅蒸熟，小葱只要绿色部分，切碎，菠菜叶切碎，胡萝卜切碎，越碎越好(像图中的辣椒籽大小)。
2、蒸熟的芋头去皮捣成泥，再加入内酯豆腐，继续捣，可以用大的勺子按压搅拌，捣的越细腻最终口感越好反正是体力活，可以找家里的劳力代替。
3、泥状物中加入切碎的小葱，菠菜，胡萝卜，以及调味料（有喜欢五香粉放五香粉，喜欢糖的放糖，甜的是啥味咱也不知道咱也不敢尝）。
4、当芋泥可以团成团，不会自己散开时，就可以了不粘锅加一点油，少量即可，锅热以后倒入芋泥，中火不停的翻炒，炒出多余的水分，预计炒个5分钟，为了口感建议不要偷懒，多炒一会。
5、出锅根据个人口味，撒辣椒粉到在盘子里最好用手整形，不然 嗯 真的不好看!!!
6、建议用生菜包着吃，加点其他炒菜，太美妙了，疫情期间被困在家里郁闷的心情，都因为这个被治愈。
[小窍门]
1、、豆腐的量建议为芋头的三分之二，因为豆腐水分太多，加的多后面炒的时间就要加长。
2、、香油只是为了提香，不要也可以，我觉得只要有盐就可以了。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜