虫草花胶炖响螺汤
“ 功效：
此汤具温肾助阳、滋阴止涩的功效。”
[主料]
子排：3两
冬虫夏草：4根
花胶：6个
[辅料]
响螺片：若干
花菇：5个
干贝：4个
淮山片：5片
枸杞：若干
菜心：若干
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[虫草花胶炖香螺汤的做法步骤]
1、先把鱼胶浸软，大约3小时左右。
2、虫草浸软待用。
3、香螺片浸软待用，大约需要3小时。
4、干贝温水浸软，撕成条状待用，留水（可做汤底）。
5、花菇发水待用，留水（可做汤底）。
6、子排洗净待用。
7、子排加姜片过水后，大火烧开加入加饭酒（我用的是会稽山的加饭酒）。
8、将香螺、干贝、鱼胶加入锅中，发干贝的水也一起倒入锅中，有提鲜的作用。
9、将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中，发花菇用的水取部分倒入锅中。
10、开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
11、慢火炖2-3小时。
12、最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
13、菜心过水，熟了即可待用。
14、将过水的菜心加入汤中，清爽可口，又可带去汤中的部分油水。
[小窍门]
1、.发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发，3小时左右，尽量发透
2、.发干贝的水一定要留用，是最好的调味品呢
3、.菜心可根据个人口感而定
所属分类： 汤类 老人 晚餐