衣带渐宽终不悔---蒸茄子鸡肉西红柿卷
“ 很多人都爱吃茄子，不过如果用红烧的方法，茄子会吸收比较多的油分。不妨换蒸的方式烹饪，加入好吃的鸡肉和西红柿，保留了美味和营养，吃再多也不会胖！”
[主料]
鸡肉：100克
茄子：一个
西红柿：一个
[辅料]
葱：适量
[配料]
橄榄油：10ml
盐：3克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒸茄子鸡肉番茄卷的做法步骤]
1、鸡肉，西红柿切丁备用，茄子去蒂，洗净，切成大约0.4厘米左右的片，葱切粒。
2、橄榄油炒香葱粒
3、加入鸡肉翻炒五分钟
4、加入西红柿翻炒一分钟，加入盐调味
5、茄子裹上鸡肉西红柿，用牙签固定
6、将茄子卷放在盘子里，上锅蒸十分钟即可。
[小窍门]
茄子不但好吃营养也比较丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及钙，磷，铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，还有助于防治高血压，冠心病，动脉硬化和出血性紫癜。
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