豆角焖面
“ 豆角焖面，应该是南北通吃的一道主食吧！新鲜的豆角择去边筋，顺手再掰成小段，放点肉丝一炒，多放点儿热水，再把湿面条往上面一铺，焖一会儿。呵！这香喷喷的豆角焖面就做好了！面条一根根极为爽利又入味又有嚼劲儿。舀点儿辣椒油，淋上点儿醋，那滋味真是棒极了！”
[主料]
面条：300克
肉丝：200克
豆角：500克
[辅料]
植物油：适量
大蒜：4瓣
盐：适量
酱油：适量
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、用面条机先将面条压出来，也可以买现成的湿挂面，但不宜用干切面
2、肉丝提前拿出解冻，切成细丝
3、豆角洗净，去掉两边的筋，撅成小段
4、热锅凉油，入大蒜末煸炒出香味儿
5、将肉丝入锅中，不停翻炒变色，加料酒去腥，再加酱油上色
6、将豆角倒入锅中，不停翻炒
7、待一部分豆角表皮变色后，倒入酱油、盐，调味上色
8、倒入热水，要没过豆角
9、将适量的面条抖散，平铺在豆角上，不要翻动，然后盖上盖子，中小火慢炖
10、大概10分钟左右，打开锅盖，左右两手拿筷子和铲子，配合着将面条翻个身，继续盖盖焖炖10分钟左右
11、转小火，撒入大蒜末，将焖熟的面条和豆角混合均匀后出锅
12、好香
[小窍门]
面条宜用湿面条，不要用干的挂面。如果非要用干的挂面或者切成，可以先行煮熟，待平角成熟后，再将煮熟的面条放入锅中混合均匀，但就不是焖面了，而是炒面； 豆角一定要充分加热成熟，否则会中毒； 豆角加热水，要高过豆角，将面条平铺在表面，不用再动了，否则会因为沾到汤而粘连在一起； 中途待水减少时，可将面条翻个身，利于表面的面条成熟入味； 吃的时候就着大蒜有提味的效果，也可以淋辣椒油和醋，更具风味。
使用的厨具：炒锅
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