红烧带鱼
“ 带鱼肉肥刺少、味道鲜美，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。多吃点海鲜鱼类对身体发育及抵抗力的提高很有帮助。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。”
[主料]
带鱼：600克
[辅料]
葱姜：适量
大蒜：适量
油盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
茴香：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼清理干净，切成段，放入适量花椒、白酒和盐，撒适量淀粉，腌制10分钟。
2、葱、姜、蒜和大茴准备好。
3、平底锅少烧热，倒入适量油，油热以后放入带鱼煎制。
4、煎至两面微黄后，盛出备用。
5、平底锅洗净，放适量油，放入花椒和大茴，爆香。
6、放入备好的葱姜蒜，炒香。
7、放入带鱼块，加适量开水。
8、放入生抽、老抽和糖，沿锅边倒入适量白醋。
9、中小火炖10分钟，开盖后大火収汁即可。
[小窍门]
1、、腌制鱼的时候放好盐，最后就不用放盐了。
2、、腌制的时候用白酒，去腥效果更好。
3、、煎鱼的时候裹一层蛋液最好。