板栗烧鸡
“ 加入花椒和八角，会在一定程度上使鸡肉看起来颜色微黑，但味道香浓。家常味不要香油和水淀粉亦可。”
[主料]
板栗：350克
鸡腿：4个
[辅料]
大蒜：3粒
花椒：30粒
八角：1粒
青蒜：1根
生姜：1块
葱头：2截
酱油：1汤匙
黄酒：1汤匙
鸡粉：1汤匙
水淀粉：1汤匙
香油：半汤匙
盐：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[板栗烧鸡的做法步骤]
1、将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。
2、把生姜切成片，青蒜切成段。（生姜忘在菜板上啦，没拍到。）
3、将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。
4、炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出（省去炸的步骤）。
5、锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。
6、往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。
7、往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。
8、锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。
9、操作完成，出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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