辣炒肥肠
[主料]
熟猪肠：400克
[辅料]
青椒：3只
大葱：适量
生姜：适量
蒜瓣：适量
红尖椒：适量
醋：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒肥肠的做法步骤]
1、所有食材准备好，洗净待用。
2、青椒切丝。
3、葱姜切片，红椒切段，蒜瓣拍扁配用。
4、锅内热油。
5、倒入切好的葱姜蒜尖椒爆香。
6、倒入熟大肠煸炒。
7、大约两分钟后，大肠内的油脂被煸出，用铲子铲出多余油脂。先加料酒，少量醋翻炒片刻，然后加生抽，盐，糖。
8、倒入青椒快速翻炒。
9、青椒变色断生，加入鸡精，拌匀后即可关火。
[小窍门]
1、，肥肠先煸炒，多余的油脂需要盛出来，不然口感太油腻，也不利于健康。
2、，料酒和醋先加入翻炒，以祛除其异味。
3、，此菜属于重口味，葱宜选大葱，蒜瓣，生姜尖椒也是必不可少。