可可蜜豆双色土司（汤种）
“ 方子来自于《孟老师的100道面包》。汤种的面包口感不愧是超级柔软，很喜欢这款面包，就是里面白色的部位被我卷的太难看了，原方里白色部位用的是耐高温巧克力豆，我没有，就换成了蜜豆。”
[主料]
高筋面粉：280克
[辅料]
切达芝士片：1片
牛奶：70克
即溶酵母：4克
水：130克+1大勺
蜜豆：30克
可可粉：2大勺
[配料]
细砂糖：40克
盐：1/4小勺
无盐黄油：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[可可蜜豆双色土司的做法步骤]
1、将1片切达芝士片用手撕碎，加入70克牛奶。
2、用小火边煮边搅拌至芝士融化，再加入20克高筋面粉。
3、快速搅匀煮成团状，取出放凉，盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4、将面团材料用后油法揉成具有延展性的面团。
5、取200克面团揉入蜜豆。准备2勺可可粉与1勺水。
6、将可可粉与水混合，揉入另外一份面团中。
7、揉好的面团准备发酵。
8、发酵至2倍大小。
9、发酵结束后，取出2份面团排气后滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。可可面团整形成长、宽约20厘米的正方形，蜜豆面团整形成长、宽约16厘米的正方形。
10、将蜜豆面团铺在翻面后的可可面团上。
11、面团轻轻卷起放起。
12、放入土司模内发酵至9分满。
13、加盖放入预热好的烤箱中烘烤，180度35分钟，出炉后立刻脱模。
[小窍门]
刚烤好的吐司表皮会比较硬，但里面却很柔软充满了水分，所以晚上做好的面包不要马上吃，等到第二天再吃，这样水分会平均的布满整个面包，风味更佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶