清爽的薄荷豌豆奶油汤
“ 做了点心后的薄荷剩下了。于是有了这汤。
豌豆是清淡的，薄荷是清爽的。给奶油，却不多。多道奶香，却不浓，浓是来自土豆的。
所以这汤喝下去尤其舒服。让人眼睛一亮，的确提神美味。
这样一个阴沉沉的天气，一碗下去，人也清爽起来。”
[主料]
土豆：一个
[辅料]
橄榄油：1勺
洋葱：半个
蔬菜汤：400ml
熟豌豆：150g
薄荷：1小把
奶油：50g
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[薄荷豌豆奶油汤的做法步骤]
1、如果用土豆：将土豆、洋葱切成小丁。如果用土豆粉，就只用切洋葱了。图最右为新鲜薄荷。
2、锅里给油，将洋葱炒香。如果用土豆，将土豆也倒入锅里。
3、加入蔬菜汤，煮开。如果用土豆，这里需要煮15分钟，到土豆软。
4、加入豌豆，煮开后小火煮5分钟。加盐和胡椒调味。
5、薄荷叶去适量，剁碎，加到汤里去，再煮1，2分钟。
6、先舀两勺豌豆出来，只要豌豆。将剩余汤倒入一个高的容器，用搅拌棒将汤里所有的内容都打碎。
7、汤重新倒回到锅里，煮开。
8、加入奶油，煮开。
9、将汤过筛，盛入汤盘或者碗中。
10、用土豆泥粉的话，这里搅入合适量的土豆泥粉，使汤变得浓稠。加入之前舀出来的豌豆，搅拌一下，即可。
[小窍门]
1、. 土豆泥粉比较方便快捷。但是用土豆，用搅拌棒打碎后，口感会更细腻些。
2、. 薄荷的量按个人口味给，边尝边加量，不要一次加太多。
所属分类： 汤类 儿童 下午茶 西餐 夏季食谱