素烧冬瓜
[主料]
冬瓜：500克
生姜：1块
大葱：半根
水淀粉：3汤匙
食用油：3汤匙
[辅料]
干辣椒：5个
高汤：适量
八角：1粒
大蒜：3粒
鸡粉：1茶匙
红烧汁：1汤匙
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[素烧冬瓜的做法步骤]
1、将冬瓜切成块，在背部开十字花刀（不开也行）。
2、将大葱切成段，生姜切片，大蒜切厚片。
3、锅内放油，油热后将冬瓜整齐码放，以中火煎至表皮金黄。
4、用锅内底油将生姜大蒜、干辣椒、八角、大葱炒香。
5、放入煎好的冬瓜翻炒均匀。
6、锅内注入将淹过冬瓜身子一半的高汤或清水，加入盐、红烧汁烧煮，中途翻面。
7、等锅内水汁即将收干时，在水淀粉里加入鸡精拌匀，淋入锅中，炒制浓稠亮色即可。
8、操作完成，起锅装盘。
[小窍门]
加芡汁是为了在口感上更爽滑，不喜欢则不加。没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。煎冬瓜时切忌火太大，以免煎糊。我因为拍照耽误了时间，煎得有点过了。
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