小文子出品~~【胡萝卜水饺】
“ 昨天是外公的77岁生日，我从小是外公外婆带大的，所以，和外公外婆的关系最好，吃完晚饭和他们一起聊天，上次送去的饺子和烧卖，他们已经吃完了，问好他们想吃什么，今天就赶快做了，外公外婆真的是越老越老了，听他们说话，中途有些词语或者名词，他们想很久，才想起来，外婆一直说这是老了，脑袋反映不过来，看着他们越来越白的头发，很是难过啊，虽然很理解，每个人都有老去离开的那天，但是，看着从小带大我的他们，背越来越弯，说话越来越慢，回忆起我小时候，却是那么开心，还是很伤感啊，趁着他们还好好的，多陪陪他们，多做点他们想吃的东西，外公外婆，要一直陪着我哦！”
[主料]
面粉：300g
热水：150g
胡萝卜：200g
猪瘦肉：300g
猪肥肉：50g
鸡蛋：1个
[辅料]
料酒：1汤勺
酱油：1汤勺
油：1汤勺
盐：1汤勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[胡萝卜水饺的做法步骤]
1、面粉装入盆里，加入热水。（这次试试用热水和面的饺子皮，容不容易破）
2、用筷子搅成雪花状后，停止加水。
3、用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。
4、胡萝卜洗干净，切丝。
5、切好的胡萝卜丝，真是很不均匀啊，O(∩_∩)O~
6、胡萝卜放热水里焯水一分钟，取出后过凉水。
7、过凉水后的胡萝卜切碎。
8、在肉馅里加一个蛋，搅拌均匀。
9、再加入胡萝卜碎，调入料酒，酱油，植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌，加入胡萝卜后，再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅，大概半碗水，拌匀成滑顺不干涩的状态即可。
10、拌均匀的肉馅，很好看呢。
11、取出面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子，
12、小剂子按扁，擀成饺子皮。
13、饺子皮上放上一些肉馅。
14、捏合挤成饺子。（这是正面）
15、捏合挤成饺子。（这是反面）
16、全部包好排排站，看着很有成就感呢。
17、再来一个漂漂的特写。
[小窍门]
小贴士： 下饺子的时候，在水里加入一勺盐，煮出的饺子不会粘锅。
胡萝卜水要第一勺，拌进肉馅后，再加第二勺，虽然麻烦点，会比较好操作，如果一次性加水，肉馅不好吸收，肉馅吸饱水，煮出的水饺肉馅不会干，比较顺滑。
加植物油是因为外婆说肉馅加点油，会比较嫩。
顺道做了个实验，热水和冷水和面，哪种煮起来不容易破皮。
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