改良版--三丝荞麦面
“ 看了“花鱼儿”日志《今日的营养早餐。。。娃娃菜炒荞麦面》，俺中午就吃了三丝炒面！哈哈！还真的是简单、快速、方便、好吃啊。”
[主料]
荞麦面挂面：100克
[辅料]
圆葱：半个
胡萝卜：半个
柿子椒：一个
[配料]
盐：3克
红花椒：10粒
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[三丝荞麦面的做法步骤]
1、先准备材料，荞麦面挂面100克。
2、柿子椒切丝。
3、胡萝卜切丝。
4、圆葱半个切丝。
5、烧开水，煮熟挂面，放凉水里待用。
6、热锅凉油，爆香红花椒捞出不用。
7、把胡萝卜丝、圆葱丝、青椒丝放入翻炒。
8、三丝翻炒快熟的时候加3克盐。再翻炒入味。
9、盐入味后捞出煮熟的面条放入锅里同炒。
10、翻炒均匀入味后，就可以出锅了。
11、三丝脆脆，面条筋筋，入味均匀的三丝炒面。
12、吃的时候俺才知道，3克盐有点多了，好像有点齁了。喝了一下午的水。
[小窍门]
荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。 　　这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
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