红曲夹心饼干
“ 本来想给外甥做个粉红色的夹心饼干，结果不小心红曲加多了，就成了图片上这个样子。还以为会遭那小子嫌弃，结果人家就因为里面夹了他最爱的德芙白巧克力，欢喜得不得了。
嗯，味道确实不错~~”
[主料]
低粉：110g
糖粉：30g
红曲粉：5g
黄油：50g
鸡蛋液：18g
[辅料]
糖针：8g
德芙白巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[红曲夹心饼干的做法步骤]
1、先将黄油室温软化。然后加入糖粉，用手动打蛋器搅打至完全融合。
2、分两次倒入鸡蛋液。每次都需搅打至完全融合再加下一次。
3、将红曲粉倒入低粉中，混合。
4、一起过筛至黄油糊中。
5、用橡皮刮刀切拌至无干粉颗粒的状态。
6、放在案板上，用手轻抓成面团，包上保鲜膜或保鲜袋，入冰箱冷冻半小时。
7、然后取出，用擀面杖擀至2mm的面片。用模具刻出正方形的形状。
8、再用五角星的小模具将一半的方形面片刻出镂空的五角星形状。
9、烤箱预热，160度，中层，上下火18分钟左右。
10、考好后取出晾凉。
11、白巧克力隔温水融化，一边用勺子搅拌。
12、软化后，加入糖针，用勺子翻拌均匀。
13、去完整的饼干片，抹上适量巧克力。
14、再取镂空五角星的饼干片，盖上，轻压按紧。入冰箱冷藏1小时即可。
[小窍门]
想要颜色浅一点，一定要控制好红曲的用量，我这才加了5g，就成这幅德行了。
巧克力可以换成别的酱料。
低温烘烤，可以保持饼干原有的鲜艳颜色。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干