清火解油腻的苦瓜炖排骨
“ 苦瓜炖排骨是一道以清火之物解油腻的美味佳肴，苦瓜也不会把苦味带给排骨，苦瓜被人们称为‘君子菜’。苦瓜和排骨在一起炖。苦瓜吸收了排骨的油腻，而同时排骨又冲淡了苦瓜的苦味...
 苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到百姓的喜爱。这是因为苦瓜具有很高的药用价值。常食用苦瓜可以防癌抗癌，美容减肥。”
[主料]
排骨：500克
苦瓜：1根
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
红烧酱油：5克
冰糖：5克
盐：3克
八角：1粒
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[苦瓜炖排骨的做法步骤]
1、把排骨斩成小块，焯水。
2、锅中放油，下入排骨煸炒至微黄。
3、加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化。
4、加入葱姜 八角 。
5、加入水，没过排骨。烧开转小火焖炖40分钟。
6、苦瓜洗净去掉瓤和籽，切成块。
7、把苦瓜块焯水备用。
8、炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐。
9、继续焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。
[小窍门]
根据自己的口味，苦瓜也可以不焯水。
使用的厨具：炒锅
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