盐水虾
“ 清甜的盐水虾，沾上姜汁儿豉油，别提多美了。”
[主料]
鲜活虾：500克
冰块：一盒
[辅料]
葱：一根
姜：一块
八角：一个
[配料]
盐：一汤匙
料酒：一汤匙
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[盐水虾的做法步骤]
1、原料图。
2、葱结，姜片，八角，桂皮，花椒一起煮开。放入盐，一汤匙料酒，煮到盐融化。
3、舀出来一碗入冰箱冷冻。
4、最小火放在锅上，这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来，这样虾还是完整的，但是肠子已经清理干净。
5、处理好所有的虾把锅上的水烧开。
6、大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。
7、虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，上面覆盖上冰块，冰箱冷藏十分钟即可。
8、姜末，蒸鱼豉油香油，混合好蘸料。
[小窍门]
1、，做盐水虾几乎没有科技含量，就是一个火候问题，一定不能煮老了，我试了很多次，大火煮开，沸腾的时候就关火。肉的弹性最好。还有一个判断方式就是看虾的身体全部变红并卷曲就要关火。
2、，盐水虾对虾的新鲜程度要求很高，最好是活虾。原汁原味的清甜特别美味。
3、，盐水虾一定少不了冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性。
4、，我的做法很特别就是煮材料的水留出来冷冻，用来浸泡虾，这样虾吃起来更有味道。也可以不留，但是你试了才知道还是浸泡的虾比较好吃。
5、，煮虾的时候放两片柠檬片味道会更好。
使用的厨具：煮锅
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